Črna sol - 100 g

Črna sol, v Indiji imenovana Kala Namak, je naravna, nerafinirana sol z visoko vsebnostjo mineralov in železa. Čeprav se imenuje črna, je njena barva bolj rožnato-siva (celi, nezmleti kristali imajo barvo od temno vijolične do črne). Igra ključno vlogo v indijski kuhinji, kjer se uporablja za začinjanje omak, karijev, čatnija in juh. Priljubljena je tudi med vegani zaradi svojega okusa, ki spominja na trdo kuhana jajca.
Da se njen značilen okus med kuhanjem ne izgubi, je ne smemo toplotno obdelovati. Zato jo uporabljajte le za že pripravljene jedi ali v hladni kuhinji.