Glutasal - 100 g

Glutasol je mešanica soli in natrijevega glutamata (glutamata), ki okrepi naravni okus vaših jedi. Odlična je za aromatiziranje mesa, omak, juh ali drugih jedi, ki zahtevajo subtilen poudarek okusa.

Za kaj se uporablja glutamat?
Ta vsestranska sestavina ima široko paleto uporab in se lahko uporablja v:

Mesu: Za polnejši in izrazitejši okus uživajte v pečenem, pečenem ali dušenem mesu.
Omakah in juhah: Za popolnoma uravnotežen okus dodajte ščepec.
Zelenjavi: Za bolj gladek in bogatejši okus ga poskusite na pečeni zelenjavi ali krompirju.

Glutamat in azijska kuhinja
Glutasol je nepogrešljiv dodatek azijski kuhinji, kjer se uporablja za doseganje intenzivnega okusa umami. Ta okus, ki ga pogosto opisujejo kot "mesnatega" ali "polnega", je značilen za številne jedi, kot so ocvrti rezanci, riževe jedi ali jedi na hitro. Glutamat je priljubljen tudi v juhah, kot so pho, ramen ali wonton juha, kjer okrepi okus jušne osnove. Dobro se poda tudi k omakam, marinadam in pečeni zelenjavi. Že majhna količina bo vaši hrani dala pristen okus, ki ga poznate iz azijskih restavracij. Če radi eksperimentirate, vam bo glutationska sol pomagala ustvariti popolne jedi, ki jih navdihujejo Japonska, Kitajska, Tajska ali Vietnam.

Kako delati z glutationom?
Uporaba je enostavna. Mešanico dodajte na začetku kuhanja, da se dobro premeša z drugimi sestavinami, ali pa jo uporabite na koncu za končno začimbo. Vendar ne pozabite, da vsebuje sol, zato solite jedi le previdno. Če nameravate pripraviti večjo količino hrane, priporočamo, da razmerje prilagodite na manjšo količino, preden nadaljujete s končno pripravo.

Je glutamat škodljiv?
Strokovnjaki, kot sta Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), menijo, da je mononatrijev glutamat varen za normalno uporabo. Glutamat se naravno nahaja na primer v paradižniku, parmezanu in gobah ter naravno izboljša njihov okus. Čeprav je ta sestavina na splošno varna, jo je priporočljivo uporabljati v razumnih količinah (navsezadnje tako kot katero koli drugo živilo). Ljudje z občutljivostjo bodo morda želeli najprej poskusiti z manjšim odmerkom, vendar večina ljudi lahko glutamat uporablja brez težav.