Kubeba paprika - 100 g

Paprike kubeb so majhne zelene jagode, ki se tako kot črni poper po obiranju sušijo na soncu, dokler njihova lupina ne počrne. Vendar pa ima za razliko od črnega popra kubeb poper majhno pecelj, ki ga zlahka prepoznamo.
V primerjavi z navadnim poprom kubeb poper ni tako pekoč, ker ne vsebuje piperina, ki je odgovoren za tipičen okus črnega popra. Njegov okus je rahlo pikanten in grenak, rahlo poper z notami citrusov in prijetno toplo aromo kafre z nežnim okusom evkaliptusovega lesa.
Kubeb poper se v kuhanju uporablja podobno kot navadni poper, na primer v marinadah, juhah ali juhah. Poleg kuhanja se kubeb poper lahko kombinira z drugimi vrstami popra, kot sta malabarski ali dolgi poper. Njihova kombinacija ustvari odlično mešanico klasične pikantne pekoče pikantnosti popra, ki jo zmehča in dopolnjuje svežina limone in kafre.
Čeprav se ta poper lahko uporablja cel, ga je najbolje zdrobiti ali zmleti tik pred uporabo. Priporočamo, da mešanico popra stresete v mlinček in jo zmeljete, preden jo postrežete, na primer na žaru zrezka ali lososa. Poleg rdečega mesa in rib se ta paprika odlično poda k jagnjetini, raci in drugi perutnini.
Kubeba paprika se dobro poda ne le k mesu, temveč tudi k sirom in sladkim jedem, kot so sladoled ali sorbeti. Ker je njen okus podoben pimentu in muškatnemu oreščku, lahko z njeno svežo aromo obogatite medenjake in druge pekovske izdelke.
Če uživate v kuhanem vinu, si lahko pripravite razkošno različico tako, da v liter rdečega vina dodate cel cimet, rezino pomaranče in šest kroglic kubeba paprike.