Tellicherry paprika - 100 g

Ime Tellicherry se nanaša na izbor črnega popra, ki se za razliko od navadnega popra pobira v času največje zrelosti. Zaradi daljšega časa zorenja so plodovi popra večji in ima raznoliko paleto okusov. Zato je ta poper znan tudi pod okrajšavo TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), kar pomeni, da se najmočnejše in najlepše plodove popra pobirajo ročno, po obiranju pa se nežno posušijo in predelajo. Zaradi visokih standardov kakovosti se s to metodo predela le majhen del celotne proizvodnje popra.

Pri primerjavi popra Tellicherry z navadnim poprom je prvi vdih presenetljiv s svojo opojno, bogato aromo, nato pa njegov nežen sadni okus razkrije citrusne, češnjeve in sveže note čajnih listov z namigom cedre, ki jih dopolnjujejo namigi brina.
Zahvaljujoč tej kompleksnosti okusov ima poper Tellicherry široko paleto kulinarične uporabe. Uporabljamo ga lahko kot navaden poper, vendar z bistveno močnejšo okusno izkušnjo. Poleg klasične uporabe kot začimbe za vse vrste mesa, perutnine, rib in morskih sadežev ali v omakah in prelivih, ga ne bojte uporabiti na primer v sladicah in sadnih pitah.