Začimba za chimichurri - 100 g

Čimičuri – argentinski kulinarični biser
Začimba čimičuri prinaša pristen okus Argentine v vašo kuhinjo. Ta groba, ne preveč pikantna mešanica začimb in zelenjave se uporablja za pripravo tradicionalne južnoameriške omake čimičuri, ki jo postrežemo kot prilogo k govejemu zrezku. Vendar je čimičuri znan po svoji vsestranskosti, zato lahko to preprosto poslastico uživamo z zelenjavnimi solatami ali testeninami.

Zgodovina čimičurija
Kot smo že omenili, čimičuri izvira iz Argentine, kjer je sestavni del večstoletne kulinarične kulture te države. Njegov izvor je povezan z argentinskim gaučosom, ki so ga uporabljali kot začimbo za meso, kuhano na odprtem ognju. Čimičuri je v Argentini še danes priljubljen, zlasti na žaru, vendar je njegova uporaba očitno veliko bolj raznolika. Omaka čimičuri se tradicionalno pripravlja iz zelišč in začimb v kombinaciji s kisom in oljem.

Okus in aroma chimichurrija
V okusu začimb chimichurri odkrijemo sladkost čebule in popra, pikantnost česna, ki jo poudarja subtilna pekočina črnega popra. Vse to se združuje s svežim okusom peteršilja in origana, ki ga dopolnjuje idealno razmerje med soljo in sladkorjem.

Uporaba chimichurrija v kuhanju
Chimichurri je nepogrešljiva sestavina za vse ljubitelje žara, kjer se uporablja kot omaka za pečen goveji zrezek. Poleg omake lahko pripravimo tudi marinado na osnovi začimb chimichurri. Chimichurri je odličen ne le za govedino, ampak tudi za začimbo piščanca ali ovčetine, mletega mesa ali pečenk. To začimbo lahko dodamo tudi juham, omakam ali jedem z zelenjavo in sirom. Chimichurri je tudi odličen dodatek solatam in namazom, saj jim daje svež, pikanten okus.

Nasvet za recept: Omaka Chimichurri
Poskusite ta preprost recept za tradicionalno argentinsko omako za žar:

3 žlice začimbe chimichurri

1/2 skodelice olivnega olja

1/4 skodelice rdečega vinskega kisa

Sok 1 limone

Vse sestavine zmešajte v skledi in dobro premešajte. Okuse pustite, da se vsaj dve uri združijo v hladilniku. Pripravljeno omako prelijte čez narezan pečen zrezek.