Začimba za zatar - 100 g

Za'atar (Za'atar) je mešanica začimb, ki je še posebej priljubljena v severnoafriških in bližnjevzhodnih državah, vključno z Jordanijo, Libanonom, Sirijo in Turčijo. Tradicionalno se zatar uporablja za začinjanje pečenega kruha. Začimbe preprosto zmešajte s kapljico olivnega olja, da ustvarite pasto, ki jo lahko namažete ali pomočite v kruh.
Zatar je odličen tudi za mariniranje mesa in perutnine. Poleg mesnih jedi je zatar zaradi kislosti sumaka in oreščkastega okusa sezamovih semen priljubljen tudi v vegetarijanski kuhinji, na primer na pečeni ali dušeni zelenjavi ali na žaru pečenih sirih.
Zatar lahko uporabite tudi za pripravo odličnega zeliščnega masla za žar. Da razvijete okus zatarja, ga najprej prepražite v ponvi brez olja, dokler sezamova semena ne porjavijo in začimbe ne začnejo sproščati prijetnega vonja. Po ohladitvi zmešajte pražene začimbe z maslom. Končano zeliščno maslo shranite v hladilniku. Poleg zeliščnega masla lahko pripravite tudi rikoto na surovih zelenjavnih palčkah.
Zatar se uporablja tudi za začinjanje humusa, kuskusa, zelenjavnih solat ter mesnih kroglic ali juh. Pogosto se doda tudi pici ali omletam.