Začimbe v voku - 100 g

Ko v vročem voku začnejo pokati česen, ingver in limonska trava, je jasno, da se bo zgodilo nekaj posebnega. Ta mešanica začimb izboljša kombinacijo trpkih, citrusnih in rahlo sladkih not, značilnih za azijske jedi. Poper in čili paprika poskrbita za pikanten pridih, sezam, zvezdasti janež in cimet pa dodajo subtilno, eksotično globino. Mango v prahu doda mešanici rahlo sadno kislost, ki lepo uravnoteži pikantnost začimb.

Kako uporabljati začimbe za voku pri kuhanju?
Ta mešanica je odlična za hitro cvrtje in vsakemu grižljaju doda intenziven okus. Poskusite takole:

Ocvrta zelenjava: Mešanico brokolija, paprike, bučk ali jajčevcev prepražite na visoki temperaturi.
Rezanci za voku: Začimbe zmešajte z rižem ali jajčnimi rezanci in dodajte meso, tofu ali kozice.
Marinada za meso: Začimbe zmešajte z oljem in sojino omako ter pustite, da piščanec, govedina ali svinjina počivajo pred cvrtjem.
Jedi z rižem: Poživite ocvrt riž ali začinite preproste enolončnice.
Omake: Za močnejši okus dodajte pekočim omakam ali karijem.

Kako delati z začimbami?
Najboljši način, da iz te mešanice začimb izvlečete največ okusa, je, da jo na kratko popražite v vročem olju. Dovolj je pol do ena čajna žlička na porcijo, vendar pri tej mešanici včasih velja, da je manj več: ima intenziven okus in močno pikantnost. Če pripravljate marinado, mešanico zmešajte s kapljico olja, sojine omake ali limetinega soka in pustite, da meso ali zelenjava vpije okuse.

Predlog za serviranje
Želite, da bo azijska hrana še okusnejša? Najprej popražite začimbe v sezamovem olju skupaj z mlado čebulo in šele nato dodajte ostale sestavine. Tako se bodo sprostile vse arome in vaša hrana bo imela okus kot v pravi azijski restavraciji.